Mämmi

  • 38
  • valmistusaika: 5 t 0 min
  • annoksia: 15
  • 6 l vettä
  • 2 kg ruisjauhoja
  • 600 g maltaita
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl siirappia
  • 3 rkl pomeranssinkuoria
  • 2 rkl siirappivettä
  1. Kuumenna 1 l vettä noin 60°C padassa. Älä keitä vettä.
  2. Vatkaa kuumennettuun veteen ruisjauhoja ja maltaita, kunnes seos on vellimäistä.
  3. Levitä seoksen päälle paksu kerros maltaita ja ruisjauhoja. Laita kansi padan päälle. Laita pata 50°C uuniin noin tunniksi.
  4. Sekoita seos tunnin jälkeen. Lisää 1 l kuumaa vettä joukkoon. Toista edellinen vaihe aina tunnin välein kunnes kaikki jauhot on käytetty.
  5. Keitä mämmi imellytyksen jälkeen noin 15 min samalla koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon siirappi, pomeranssin kuoret ja suola.
  6. Kaada jäähtynyt seos vuokiin niin, että 2/3 vuoasta peittyy. Sivele pintaan siirappivettä, niin pinta ei kovetu.
  7. Paista mämmivuokia uunissa 170°C asteessa noin 3 tuntia.
  8. Laita jäähtymään viileään paikkaan.
  9. Mämmi kannattaa tarjoilla vasta 4-5 päivän päästä paistamisesta, jolloin maku on parhaimmillaan, runsaan kerman kera.
5

kommentit: 5 kpl

3741jenkki mammin tekija8 kuukautta sitten

mita voin kayttaa mammivuokien sijaan mammin paistamiseen?

702Laura6 vuotta sitten

Kiitos mämmin ohjeesta,saan vihdoinkin mämmiä tehdä.30vuotta ilman sillä asun Sakssa

691hyi6 vuotta sitten

HYI HITSI MÄMMI ON PAHAA

597matti6 vuotta sitten

hyvää makusta

592liisa6 vuotta sitten

Lisään viimeisessä keittovaiheessa appelsiinkuorista tehtyä hilloa mausteeksi.

Mitä tykkäsit reseptistä?

352

suositut reseptit nyt

  1. Sekahedelmäkeitto
  2. Graavilohi
  3. Kinkun kastike
  4. Joulukinkku
  5. Haudutettu punakaali
  6. Rosolli
  7. Imelletty perunalaatikko
  8. Porkkanalaatikko
  9. Karjalanpaisti
  10. Suutarinlohi