banaanikakku juustokuorrutuksella

• Kakku:
• 2-3 banaania
• 125g voita
• 330g sokeria
• ½ tl vaniljauutetta (sokeria)
• 2 kananmunaa
• 1 dl kermaa
• 225g vehnäjauhoja
• ½ tl ruokasoodaa
• Kuorrutukseen:
• 90 g kermaista sulatejuustoa
• 45g pehmeää voita
• 210 g tomusokeria
• 1½ tl sitruunamehua

1. Banaanikakun valmistus: Lämmitä uuni 180C asteeseen. Voitele noin 22 cm leveä, tasapohjainen uunivuoka voilla.
2. Laita voi, sokeri, banaani, vanilja ja munat tehosekoittimeen. Sekoita aineksia noin 2 minuutin ajan, välillä kaapien reunoille jäänyt taikina takaisin joukkoon. Kaada kerma joukkoon ja sekoita kunnes seos on tasaista.
3. Yhdistä jauhot ja ruokasooda keskenään isossa kulossa. Lisää jauhot vähän kerrallaan tehosekoittimeen banaaniseoksen joukkoon. Käytä konetta sen aikaa, että taikina on valmista.
4. Kaada taikinaseos uunivuokaan. Paista uunissa noin 50 - 60 minuuttia. Tiedät että kakku on valmista, kun isket hammastikun siihen eikä tikkuun pois vedettäessä tarttunut yhtään taikinaa.
5. Juustokuorrutus kakkuun: Sekoita juusto ja voi sähkövatkaimella kermaisen tuntuiseksi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan joukkoon samalla sekoittaen. Lopuksi vielä kaada sitruunamehu juustokuorrutukseen ja sekoita tasaiseksi.Levitä kuorrutus jäähtyneen banaanikakun päälle ja sivuille tasaiseksi kerrokseksi.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-10-22