Hernekeitto

• 3 l vettä
• 6-7 dl herneitä (keltaisia tai vihreitä)
• ½ kg luista sianlihaa
• suolaa
• 1 hienonnettu ja käristetty sipuli

1. Perkaa ja huuhdo herneet. Liota herneitä yön yli kylmässä vedessä. Käytä samaa vettä keitinvetenä.
2. Puhdista ja paloittele sianliha. Lisää lihanpalat keittoon. Jos käytät suolaista sianlihaa, se tulisi huuhtoa ennen keittoon lisäämistä. Suolainen liha lisätään puolikypsään keittoon.
3. Kypsennä keitto pienellä lämmöllä hauduttaen pehmeäksi. Hernekeiton kypsymiseen kuluu aikaa useampi tunti.
4. Kun hernekeitto on vihdoin valmis se maustetaan suolalla ja käristetyllä sipulilla. Jos lisäät suolan aikaisemmin keittoon, kestää herneiden kypsyminen vieläkin pitempään.

Lisännyt: janerik 2007-09-27