Hollandaisekastike

  • 46
  • valmistusaika: 15 min
  • annoksia: 4
  • 4 kpl munankeltuaista
  • 8 rkl vettä
  • 200 g voita paloina
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl pippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  1. Vatkaa munankeltuaiset ja vesi kattilassa. Vatkaa kunnes kastike sakenee.
  2. Lisää voi pieninä nokareina, keskeyttämättä voimakasta vatkaamista. Kastikkeen koostumus tulee olla kuohkeaa ja paksua.
  3. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
  4. Hollandaisekastiketta tarjoillaan yleensä kalan kera. Kastikkeen valmistamisessa ei kannata käyttää alumiinikattilaa, sillä se värjää kastikkeen. Kastike ei saa kiehua, joten valmista se miedolla lämmöllä.
2

kommentit: 2 kpl

2479miina5 vuotta sitten

Jos voi sulatetaan niin miten se nokareina lisätään - onko tarve sulattaa

23kokki46 vuotta sitten

tämä resepti on helpompi versio ja nopeampi. mutta alumiini kattilaa ei saa käyttää koska tähän ruokaan laitetaan happoa nimittäin sitrunaa ja se syövyttää ja kuluttaa kattilaaa.

Kerrohan - oliko resepti hyvä?

158

suositut reseptit nyt

  1. Sekahedelmäkeitto
  2. Graavilohi
  3. Kinkun kastike
  4. Joulukinkku
  5. Haudutettu punakaali
  6. Rosolli
  7. Imelletty perunalaatikko
  8. Porkkanalaatikko
  9. Karjalanpaisti
  10. Suutarinlohi