italialainen marenki

• 5 kpl valkuaisia
• 250 g sokeria
• 0,6 dl vettä

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yleiskoneessa vispilällä. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta 118ºC asteeseen. Lisää sokeriliemi valkuaisvaahtoon hitaasti siten, että se valuu kulhoa pitkin massaan ohuena nauhana.
2. Käytetään kypsentämättömissä jälkiruuissa kuten kohokkaissa ja parfaissa jne. Voidaan myös pursottaa.

Lisännyt: Pate 2007-05-15