Pakastettu kinkku pitää sulattaa kunnolla, mieluiten jääkaapissa.
Laita huoneenlämpöinen kinkku kamarapuoli ylöspäin uuniritilälle jonka alla on uunipelti, jossa on pari senttiä vettä.
Työnnä lämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan, varo työntämästä luuhun asti. Kun kinkun sisälämpö on vähintään 10 astetta, voit laittaa kinkun uuniin.
Paista noin 125 asteessa. Kinkku on valmis kun mittari näyttää 75 astetta. Jos haluat ylikypsän makuisen, niin anna lämpömittarin lukema nousta 80 - 82 asteeseen.
Paistoaika riippuu kinkun koosta, joka on noin 70 min kinkkukiloa kohti
Kuorrutus
Ennen kuorrutusta anna kinkun jäähtyä muutama tunti. Kuori kamara ja rasva pois ja sivele pinta muna-sinappi seoksella, tai vain sinapilla.
Ripottele päälle korppujauhoja.
Käytä kinkun kuorrutus lämpötilana 225-250°C. Paista noin 10 min uunissa.
