kaalikääryleet

• 1½ kg kaalinkerää
• 300 g naudan jauhelihaa
• 300 g porsaan jauhelihaa
• 1 dl riisiä
• 2 dl vettä
• 6 dl paistinlientä
• ½ tl valkopippuria
• 1 sipuli
• 1 kananmuna + 1 keltuainen
• 2 dl maitoa
• 1½ tl suolaa
• 50 g voita
• 2 rkl tummaa siirappia
• kaalilientä
• 1 liemikuutio
• 3 dl kuohukermaa
• 3 rkl vehnäjauhoja

1. Poista kannat kaaleista ja keitä kaali kevyesti suolatussa vedessä. Irrota lehdet sitä mukaan kun ne pehmenevät ja ne pystyy irrottamaan. Ota keitinliemi talteen.
2. Hienonna sipuli ja kuullota kevyesti voissa.
3. Keitä riisi paketin ohjeiden mukaan ja lisää liemikuutio siihen. Sekoita jauhelihat, keitetty riisi, mausteet, sipuli, kananmuna, keltuainen ja maito löysäksi taikinaksi.
4. Laita jokaiselle kaalinlehdelle noin ½ dl taikinaa. Kääri lehdet paketiksi ja aseta kääryleet liitoskohta alaspäin voideltuun uunivuokaan.
5. Sulata voi ja lisää siihen siirappi. Voitele kääryleet sekoituksella.
6. Paista 175ºC, käännä 40 minuutin kuluttua. Jatka kypsentämistä vielä noin 20 minuuttia. Jos kaalit näyttävät kuivilta paiston aikana valele keitinlientä niiden päälle.
7. Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja kypsennä vielä 20 minuuttia.
8. Tee paistinliemestä kastike. Kaada liemi kattilaan. Lisää siihen kerma, liemikuutio ja vatkaa vehnäjauhot, jotka sekoitat ensin tilkkaan vettä, kastikkeeseen. Kiehauta kastiketta 3-5 minuuttia.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-05-12