kalakeitto

• 1 l vettä
• 1 rkl suolaa
• 3-4 maustepippuria
• 1 sipuli
• 1 ½ kg perunalohkoja
• ½-1 kg tuoretta kalaa ( ahven, lahna tai hauki)
• 1-2 rkl voita tai margariinia
• noin 1 l maitoa
• ruohosipulia ja persiljaa koristeeksi

1. Pese perunat hyvin ja laita kattilaan, jossa on kylmää vettä. Laita vesi kiehumaan. Lohko perunat ja lisää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Lisää myös sipuli ja pippurit. Keitä miedolla lämmöllä niin, että perunat ovat puolipehmeitä.
2. Suomusta, perkaa ja huuhdo kalat. Paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Koko kalan voi käyttää kalasopan tekemiseen. Käytä myös hyödyksi pää, pyrstö ja evät kalakeittoa tehdessä. Ne voi poistaa sopan valmistuessa.
3. Kun kalat on lisätty keittoon, lisätään voi ja maito. Jos halutaan, voi keiton suurustaa kylmään maitoon sekoitetulla vehnäjauhoilla. Keitä keittoa varovasti kypsäksi kannen alla noin 5-10 minuuttia. Valmiin kalakeiton voi koristella hienonnetulla ruohosipulilla ja tillillä.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-05-26