maksapihvit
- ½ kg vasikanmaksaa
- voita paistamiseen
- 2 isoa sipulia
- kuorruttamiseen:
- 1 muna
- 1½ dl korppujauhoja
- 2-3 rkl vehnäjauhoja
- ½ rkl suolaa
- vähän hienonnettua valkopippuria
- kastikkeeseen:
- kiehuvaa vettä
- 1 dl kermaa
- Huuhdo veri pois ja poista kalvo maksan päältä. Kuivaa pyyhkeellä ennen paistamista.
- Puhdistettu maksa leikataan noin ½-1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja nuijitaan kevyesti.
- Sekoita jauhot ja mausteet keskenään. Voitele nuijitut maksaviipaleet vatkatulla munalla ja kierittele jauhoseoksessa.
- Lado pihvit kuivalle puualustalle.
- Sulata rasva kuumassa paistinpannussa. Paista pihvit erissä kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi.
- Käristä sipulinrenkaat.
- Jälki kypsennä pihvit paistinpannussa kannen alla lieden reunalla.
- Nosta vadille ja koristele sipulirenkailla.
- Lisää paistinpannussa olevaan rasvaan kiehuva vesi ja kerma samalla hyvin sekoittaen. Kastike kiehautetaan ja maustetaan suolalla, jonka jälkeen se kaadetaan varovasti pihvivadille.
Lisännyt: janerik 2007-10-14
