mustikkapiiraita

• ½ l vettä
• 50 g hiivaa
• 200 g sokeria
• 10 g suolaa
• 10 g kardemummaa
• 1250 g vehnäjauhoja
• 225 g voita
• 50 g maitojauhetta
• 150 g kananmunia
• n. 500 g mustikoita
• n. 300 g mustikka marmeladia

1. Lisää kylmään veteen hiiva, suola ja sokeri. Sekoita maitojauhe vehnäjauhoihin. Pehmitä voi. Älä sulata. Lisää kaikki aineet samaan kulhoon ja vaivaa taikinakoneella taikinaksi. Vaivaa ensin pienellä teholla muutama minuutin, sitten kovemmalla teholla noin 8 minuuttia.
2. Anna taikinan levät noin 15-20 minuuttia pöydällä, kelmulla peitettynä.
3. Leivo noin 70 g paloja ja pyöritä ne palloiksi. Painele pallot juomalasin pohjalla siten, että keskelle tulee kuoppa. Täytä kuoppa mustikkamarmeladilla ja mustikoilla. Anna kohota kaksinkertaiseksi, voitele kananmunalla varovasti ja paista 210ºC noin 10-12 minuuttia.
4. Tämä taikina sopii myös perinteisen mustikkapiirakan tekoon. Leivot vain taikinasta isomman levyn. Mikäli kaipaat mustikkapiirakalle ominaista ristikkoa, varaa taikinasta osa tähän tarkoitukseen.

Lisännyt: Pate 2007-05-15