pehmeä parsakeitto

• 1 nippu tuoretta tankoparsaa
• 8 dl kasvislientä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 rkl voita
• 1 dl kuohukermaa
• suolaa ja pippuria

1. Kuori tankoparsat ja leikkaa ne kahtia, varsiin ja nuppuihin.
2. Kiehauta kevyesti suolattu vesi. Lisää varret kiehuvaan veteen. Kun varret on puoliksi kypsyneet, lisää nuput veteen. Nuput nimittäin kypsyy varsia nopeammin. Pidä myös silmällä ettei parsat hajoa kiehumisen aikana.
3. Nosta kypsyneet parsat keitinvedestä.
4. Säästä noin 1 dl keitinliemestä ja kiehauta se kasvisliemen kanssa.
5. Valmista suurus sulattamalla voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää voisulaan jauhot. Lisää suurusta kasvisliemeen koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää sitä vain sen verran, kunnes keitto on sopivan paksua.
6. Anna kiehua 4 - 5 minuuttia.
7. Vatkaa kerma kevyesti ja lisää soppaan. Tee samoin myös keitetyille parsoille.
8. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat saada oikein pehmeää keittoa, aja parsakeitto survimella tai tehosekoittimella muutaman minuutin ajan.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-06-03