perus risotto

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 kpl punasipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 400 g risottoriisiä
• 1 dl valkoviiniä tai loraus valkoviinietikkaa
• 1 l kanalientä tai kasvislientä
• Nokare voita
• Raastettua parmesaani juustoa
• suolaa
• pippuria

1. Leikkaa sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Lämmitä öljy pannulla miedolla lämmöllä. Lisää sipulit öljyn joukkoon ja kuumenna kunnes sipuli on pehmennyt. Tarkoitus ei ole ruskistaa vaan kuullottaa.
2. Lisää riisi samalla lisäten lämpöä. Sekoita hyvin ja valvo koko ajan ettei riisi pääse palamaan.
3. Kaada valkoviini pannuun, kun riisi alkaa ratista. Anna alkoholin haihtua, jonka jälkeen alat lisäämään lämmitettyä kanalientä. Lisää samalla sekoittaen pieniä määriä kerrallaan. Antaen liemen liueta riisiin ennen kuin kaadat lisää. Tähän prosessiin menee noin 15 minuuttia. Riisi on valmista, kun se maistettaessa rutisee vähän hampaissa.
4. Ota pannu pois liedeltä. Lisää mausteet, voi ja parmesaani. Sekoita hyvin ja tarjoile lämpimänä.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-01-09