etusivu / reseptit / mämmi

Mämmi

Mämmi ohje jossa on käytetty vettä, ruisjauhoja, maltaita, suolaa, siirappia, pomeranssinkuoria ja siirappivettä.

annoksia: 15
valmistusaika: 300 min
Mammi

Ainekset

6 l vettä
2 kg ruisjauhoja
600 g maltaita
2 tl suolaa
2 dl siirappia
3 rkl pomeranssinkuoria
2 rkl siirappivettä

Valmistusohje

Kuumenna 1 l vettä noin 60°C padassa. Älä keitä vettä.
Vatkaa kuumennettuun veteen ruisjauhoja ja maltaita, kunnes seos on vellimäistä.
Levitä seoksen päälle paksu kerros maltaita ja ruisjauhoja. Laita kansi padan päälle. Laita pata 50°C uuniin noin tunniksi.
Sekoita seos tunnin jälkeen. Lisää 1 l kuumaa vettä joukkoon. Toista edellinen vaihe aina tunnin välein kunnes kaikki jauhot on käytetty.
Keitä mämmi imellytyksen jälkeen noin 15 min samalla koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon siirappi, pomeranssin kuoret ja suola.
Kaada jäähtynyt seos vuokiin niin, että 2/3 vuoasta peittyy. Sivele pintaan siirappivettä, niin pinta ei kovetu.
Paista mämmivuokia uunissa 170°C asteessa noin 3 tuntia.
Laita jäähtymään viileään paikkaan.
Mämmi kannattaa tarjoilla vasta 4-5 päivän päästä paistamisesta, jolloin maku on parhaimmillaan, runsaan kerman kera.

Kommentit: 5

liisa melkein 7 vuotta
Lisään viimeisessä keittovaiheessa appelsiinkuorista tehtyä hilloa mausteeksi.
matti melkein 7 vuotta
hyvää makusta
hyi melkein 7 vuotta
HYI HITSI MÄMMI ON PAHAA
Laura melkein 7 vuotta
Kiitos mämmin ohjeesta,saan vihdoinkin mämmiä tehdä.30vuotta ilman sillä asun Sakssa
jenkki mammin tekija melkein 2 vuotta
mita voin kayttaa mammivuokien sijaan mammin paistamiseen?