etusivu / reseptit / kastikkeet / kastikkeet kalalle / hollandaisekastike

Hollandaisekastike

arvioitu: 4/5 arvioita: 8 kpl
kirjoittaja: Jan-Erik
Hollandaise lohta perunoita tomaattia parsa

Ainekset

annoksia: 4
  • 4 kpl munankeltuaista
  • 8 rkl vettä
  • 200 g voita paloina
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl pippuria
  • 2 tl sitruunamehua

Valmistusohje

valmistelu
kypsentäminen
yht 15 min
  1. Vatkaa munankeltuaiset ja vesi kattilassa. Vatkaa kunnes kastike sakenee.
  2. Lisää voi pieninä nokareina, keskeyttämättä voimakasta vatkaamista. Kastikkeen koostumus tulee olla kuohkeaa ja paksua.
  3. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
  4. Hollandaisekastiketta tarjoillaan yleensä kalan kera. Kastikkeen valmistamisessa ei kannata käyttää alumiinikattilaa, sillä se värjää kastikkeen. Kastike ei saa kiehua, joten valmista se miedolla lämmöllä.

Kommentit: 2

Sinun pitää kirjautua ensin sisään, jotta voit jättää kommentin
kokki4 30. kesäkuuta 2008 16.48

tämä resepti on helpompi versio ja nopeampi.
mutta alumiini kattilaa ei saa käyttää koska tähän ruokaan laitetaan happoa nimittäin sitrunaa ja se syövyttää ja kuluttaa kattilaaa.

miina 3. helmikuuta 2010 13.22

Jos voi sulatetaan niin miten se nokareina lisätään - onko tarve sulattaa

ruokaohjetta on katsottu:

20 931

Reseptin kuvat:

Hollandaise lohta perunoita tomaattia parsa