etusivu / reseptit / hollandaisekastike

Hollandaisekastike

Hollandaise lohta perunoita tomaattia parsa
annoksia: 4
valmistusaika: 15 min
kirjoittaja: Jan-Erik
julkaistu: 11.05.2007

Ainekset

  • 4 kpl munankeltuaista
  • 8 rkl vettä
  • 200 g voita paloina
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl pippuria
  • 2 tl sitruunamehua

Valmistusohje

  1. Vatkaa munankeltuaiset ja vesi kattilassa. Vatkaa kunnes kastike sakenee.
  2. Lisää voi pieninä nokareina, keskeyttämättä voimakasta vatkaamista. Kastikkeen koostumus tulee olla kuohkeaa ja paksua.
  3. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
  4. Hollandaisekastiketta tarjoillaan yleensä kalan kera. Kastikkeen valmistamisessa ei kannata käyttää alumiinikattilaa, sillä se värjää kastikkeen. Kastike ei saa kiehua, joten valmista se miedolla lämmöllä.

Kommentit: 2

kokki4 melkein 8 vuotta
tämä resepti on helpompi versio ja nopeampi. mutta alumiini kattilaa ei saa käyttää koska tähän ruokaan laitetaan happoa nimittäin sitrunaa ja se syövyttää ja kuluttaa kattilaaa.
miina yli 6 vuotta
Jos voi sulatetaan niin miten se nokareina lisätään - onko tarve sulattaa

reseptin kategoriat:

Kastike kastikkeet kalalle