etusivu / reseptit / karjalanpaisti

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti ohje jossa on käytetty naudanpaistia, sianlihaa, sipulia, porkkanaa, maustepippuria, laakerilehteä, suolaa ja vettä

annoksia: 6
valmistusaika: 210 min
49 41 594 karjalanpaisti

Ainekset

1 kg naudanpaistia
500 g luutonta sianlihaa
2-4 kpl sipulia
3-4 kpl porkkanaa isoina paloina
10 kpl maustepippuria (kokonaisia)
1 kpl laakerilehti
2 tl suolaa
8 dl vettä

Valmistusohje

Laita uuni päälle 225 - 250 astetta.

Leikkaa liha suuriksi annospaloiksi.

Laita lihat pataan tai kannelliseen uunivuokaan, alimmaiseksi luut, jos käytät luullista lihaa. Laita sianliha päällimmäiseksi.

Lisää mausteet ja sipulit pilkottuina.

Laita vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Aseta vuoka uuniin ilman kantta noin 1 tunniksi.

Laita kansi päälle ja laske uunin lämpö 150 asteeseen.

Anna hautua ainakin 2½ tuntia. Pidempi aika takaa lihan mureuden.

Tämä riittää noin 6-8 annokseksi.

Kommentit: 8

Karjalaisen lapsenla yli 7 vuotta
Itse olen oppinut, että vesi kiehutetaan ensin kuumaksi, ennen kun se kaadetaan lihojen päälle. Ja paistoaika on ollut pidempi; 250:ssä vain noin puoli tuntia ja sitten 150:ssä vähintään se 3 tuntia. Silloin lihasta tulee sitä ihanan pehmeää. Ai niin ja oikeaan karjalanpaistiin kuuluu tietysti porkkana! Eli tuon kokoiseen annokseen ainakin se 3-4 porkkanaa isoina paloina.
Jan-Erik noin 7 vuotta
Porkkanat lisätty ohjeeseen. Kiitos vinkistä.
Yellows noin 7 vuotta
Oikeaan karjalanpaistiin ei todellakaan kuulu porkkana; tämä ihmeellinen ja väärä luulo kummittelee välillä näissä ohjeissa.
Impilahtelainen noin 7 vuotta
Ihmettelin myös, missä vaiheessa evakkomatkaa, ne porkkanat ovat tarttuneet mukaan? Meillä on paisti aina laitettu kuiviltaan uuniin ja lihoja on käännelty välillä ja kun pinta on saanut mukavan värin, niin sitten päälle on kaadettu kuumaa vettä, niin että lihat peittyvät.
r yli 6 vuotta
Porkkanoita ei laiteta reseptissä ollenkaan?
Kulinaristi yli 6 vuotta
Yksi parhaista perinne ruuista eikä muuta siihen lisättävää, siinnä oli kaikki!
kokeillut noin 6 vuotta
Anttu isoinapaloina tosi hyvää
RIITTA noin 6 vuotta
Itse laitan lihat uuniin 125 astetta yli yön. Ehdottomasti ilman ruskistusta. Se on juuri tarkoitus, että karjalan paisti ei ole mikään paisti. Vaan sen täytyy muhia kauan tullakseen tosi mureeksi uuniraksi missä kaikki miedot masteet tulevat esiin.