etusivu / reseptit / liharuoat / joulu / pataruoat / suomi / karjalanpaisti

Karjalanpaisti

arvioitu: 4/5 arvioita: 8 kpl
kirjoittaja: rl
49 41 594 karjalanpaisti

Ainekset

annoksia: 6
  • 1 kg naudanpaistia
  • 500 g luutonta sianlihaa
  • 2-4 kpl sipulia
  • 3-4 kpl porkkanaa isoina paloina
  • 10 kpl maustepippuria (kokonaisia)
  • 1 kpl laakerilehti
  • 2 tl suolaa
  • 8 dl vettä

Valmistusohje

valmistelu
kypsentäminen
yht 210 min
  1. Laita uuni päälle 225 - 250 astetta.
  2. Leikkaa liha suuriksi annospaloiksi.
  3. Laita lihat pataan tai kannelliseen uunivuokaan, alimmaiseksi luut, jos käytät luullista lihaa. Laita sianliha päällimmäiseksi.
  4. Lisää mausteet ja sipulit pilkottuina.
  5. Laita vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
  6. Aseta vuoka uuniin ilman kantta noin 1 tunniksi.
  7. Laita kansi päälle ja laske uunin lämpö 150 asteeseen.
  8. Anna hautua ainakin 2½ tuntia. Pidempi aika takaa lihan mureuden.
  9. Tämä riittää noin 6-8 annokseksi.

Kommentit: 8

Sinun pitää kirjautua ensin sisään, jotta voit jättää kommentin
Karjalaisen lapsenla 15. heinäkuuta 2008 20.04

Itse olen oppinut, että vesi kiehutetaan ensin kuumaksi, ennen kun se kaadetaan lihojen päälle. Ja paistoaika on ollut pidempi; 250:ssä vain noin puoli tuntia ja sitten 150:ssä vähintään se 3 tuntia. Silloin lihasta tulee sitä ihanan pehmeää.

Ai niin ja oikeaan karjalanpaistiin kuuluu tietysti porkkana! Eli tuon kokoiseen annokseen ainakin se 3-4 porkkanaa isoina paloina.

Jan-Erik 18. marraskuuta 2008 17.13

Porkkanat lisätty ohjeeseen. Kiitos vinkistä.

Yellows 12. joulukuuta 2008 21.20

Oikeaan karjalanpaistiin ei todellakaan kuulu porkkana; tämä ihmeellinen ja väärä luulo kummittelee välillä näissä ohjeissa.

Impilahtelainen 20. joulukuuta 2008 17.29

Ihmettelin myös, missä vaiheessa evakkomatkaa, ne porkkanat ovat tarttuneet mukaan?
Meillä on paisti aina laitettu kuiviltaan uuniin ja lihoja on käännelty välillä ja kun pinta on saanut mukavan värin, niin sitten
päälle on kaadettu kuumaa vettä, niin että lihat peittyvät.

r 11. syyskuuta 2009 16.39

Porkkanoita ei laiteta reseptissä ollenkaan?

Kulinaristi 6. lokakuuta 2009 21.48

Yksi parhaista perinne ruuista eikä muuta siihen lisättävää, siinnä oli kaikki!

kokeillut 6. tammikuuta 2010 12.47

Anttu isoinapaloina tosi hyvää

RIITTA 13. tammikuuta 2010 22.33

Itse laitan lihat uuniin 125 astetta yli yön. Ehdottomasti ilman ruskistusta. Se on juuri tarkoitus, että karjalan paisti ei ole mikään paisti. Vaan sen täytyy muhia kauan tullakseen tosi mureeksi uuniraksi missä kaikki miedot masteet tulevat esiin.

ruokaohjetta on katsottu:

60 565

Reseptin kuvat:

36 41 964 karjalanpaisti1 49 41 594 karjalanpaisti
katso kaikki kuvat