tagliatelle vegetarian

• tagliatellea noin 250 g
• Kirsikkatomaatteja n.150 g
• Parsakaalia varsineen n. 150g
• 1 punainen paprika
• Kastike
• 3 valkospulin kynttä
• 2 pientä sipulia
• Puoli ruukkua basilikanlehtiä
• 2 dl kermaa
• 1 kuutio kanalientä
• Reilu desi omenasiideriä
• n. 2 dl vettä

1. Kastike Hienonna sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa parsakaalista kovin varsi ensin pois, eli ihan päätykohta, ja käytä loput varresta hienontaen se pieniksi viipaleiksi.
2. Freesaa sipuli, valkosipuli ja parsakaalin varret kevyesti oliiviöljyssä. Älä ruskista!
3. Lisää omenasiideri ja keitä kasaan hetki, kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää joukkoon kanaliemi kuutio ja vettä noin reilu 2 dl. Keitä hetki kasaan, kunnes nesteestä on hävinnyt 1/3 osaa.
4. Lisää lopuksi kerma samalla sekoittaen ja keitä puolilleen kasaan. Laita kastike tehosekoittimeen tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää hienonnettu basilika ja soseuta se vielä joukkoon.
5. Tarkista maku! Lisää suolaa ja valkopippuria myllystä, jos tarvitset. Kanaliemestä ja basilikasta tulee makua yllin kyllin.
6. Täytteet ja pasta Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Nypi parsakaalista sopivan kokoisia, mieleisiä paloja. Ryöppää ne nopeasti kuumassa vedessä ja jäähdytä kylmällä vedellä. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
7. Laita pasta kiehumaan. Freesaa paprika kevyesti tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon ryöpätyt parsakaalit ja viimeiseksi kirsikkatomaattit. Valuta vesi pois pastoista, kun ne ovat lähes kypsiä. Lisää kastike pastan joukkoon ja kiehauta sekoittaen, lisää joukkoon kasvikset. Tarkasta maku ja tarjoile.

Lisännyt: Pate 2007-03-13