Tomaattikastike

• 1kg tomaatteja
• Tuoretta basillikaa
• Valkosipulin kynsiä
• Oliiviöljyä
• 1-2 sipulia
• suolaa ja pippuria

1. Poista tomaateista kuori käyttämällä niitä kiehuvassa vedessä niin, että kuori irtoaa. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi murskaksi. Lämmitä pari ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa. Kuullota ensin sipuli pehmeäksi oliiviöljyssä, jonka jälkeen lisää valkosipuli. Älä anna sipuleiden ruskistua yhtään. Lämmitä vain sen aikaa, että sipulit pehmenevät.
2. Purista kuoritut tomaatit joukkoon. Tämän jälkeen keitä kastiketta kevyellä liekillä noin 10 minuuttia.
3. Lisää kastikkeeseen basilika pieneksi silputtuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä noin 5 min.
4. Halutessa voit käyttää kastikkeen vielä survimen alla pari minuuttia, niin saat silkkisen pehmeän tomaattikastikkeen.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-02-20