tuorepasta

• 300 g Durum-vehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• suolaa
• Oliiviöljyä

1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon ja sekoita keskenään. Kippaa yhdistelmä puhdistetulle työtasolle. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja riko kananmunat siihen. Nostele jauhoja reunoilta keskustaan päin ja sekoita hyvin. Lisää oliiviöljyä ja jatka sekoittamista kunnes taikina on tasaista.
2. Taikina on alustettu kunnolla, kun se on silkkisen tuntuista. Kauli taikina levyksi kiertämällä taikinaa neljännes kierrosta tasaisin väliajoin. Levyn tulee olla mahdollisimmat ohut.
3. Ripusta taikina kuivumaan noin kymmeneksi minuutiksi esimerkiksi tuolin selkänojalle tai vaikka harjan varren päälle, joka on asetettu poikittain parin pöydän väliin.
4. Tee roikutetusta taikinasta tiiviisti rullattu kääretorttu, tai siis lähes kääretortun näköinen. Viipaloi rullasta noin 3-5mm levyisiä viipaleita. Pura yksittäiset lähes valmiit tuorepastakierukat. Aseta pellille ja anna kuivua noin 30 minuuttia liinan alla. Tämän jälkeen voit jo keittää pastan suolalla maustetussa vedessä. Keitto eli kypsennysaika tuorepastalla on noin 2-3 minuuttia. Älä keitä tuon pidempää sillä sen jälkeen tuorepasta on muusina.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-03-10