uunilohi

• Kirjolohen tai lohen filee
• 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
• 3 salottisipulia hienonnettuna
• 50 g ruohosipulia hienonnettuna
• n. 60 g fenkolia
• 2 sitruunaa
• 1 appelsiini
• 1 lime
• 2 laakerinlehteä
• n. 3 dl kuohukermaa
• suolaa ja pippuria

1. Kastikkeen valmistus Freesaa sipulit ja fenkoli. Lisää kerma, laakerinlehdet, sitrusmehut, sitrushedelmien kuori raastettuna ja valkoviini. Keitä kovaa noin 5 minuuttia. Aja kastike tehosekoittimessa tasaiseksi.
2. Valmista lohi Poista lohesta rasvainen maha ja ruodot.
3. Laita kala voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Kaada kastike lohen päälle. Peitä vuoka foliolla. Kypsennä 150ºC:ssa noin 20 minuuttia kunnes kypsää.

Lisännyt: Pate 2007-05-15