vihanneskeitto - porkkanaa, lanttua ja juuriselleriä

• 100 g lanttua
• 100 g porkkanoita
• 100 g juuriselleriä
• 1 purjo
• Nokare voita
• 7 dl kasvislientä
• Hieman timjamia
• 1 persiljanoksa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl kevytmaitoa
• suolaa ja valkopippuria

1. Huuhtele, kuori ja viipaloi vihannekset. Sulata voi kattilassa. Kuullota vihannekset niin, että ne pehmenevät hieman. Tarkoitus ei ole ruskistaa tai antaa väriä vihanneksille, joten kevyt kuullottaminen riittää.
2. Kaada joukkoon noin 7 dl kasvislientä. Lisää timjami ja persiljanoksa. Hauduta vihanneksia hiljalleen kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Käytä survinta tai tehosekoitinta vihannesten survomiseen. Sekoita keittoa kunnes se on pehmeää. Jos käytit tehosekoitinta, kaada sose taikaisin kattilaan ja lisää loput kasvisliemestä (sen verran kuin tarvitset) sekä maito ja kerma.
4. Kiehauta keitto. Mausta suolalla ja rouhitulla valkopippurilla.

Lisännyt: Jan-Erik 2007-08-12