Mämmi

  • annokset: 15
  • aika: 300 min
  • katseluita 20100

Mistä mämmi on tehty? Täältä löydät reseptin mämmin valmistukseen.

ainekset

  • 6 l vettä
  • 2 kg ruisjauhoja
  • 600 g maltaita
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl siirappia
  • 3 rkl pomeranssinkuoria
  • 2 rkl siirappivettä

ohje

  1. Kuumenna 1 l vettä noin 60°C padassa. Älä keitä vettä.
  2. Vatkaa kuumennettuun veteen ruisjauhoja ja maltaita, kunnes seos on vellimäistä.
  3. Levitä seoksen päälle paksu kerros maltaita ja ruisjauhoja. Laita kansi padan päälle. Laita pata 50°C uuniin noin tunniksi.
  4. Sekoita seos tunnin jälkeen. Lisää 1 l kuumaa vettä joukkoon. Toista edellinen vaihe aina tunnin välein kunnes kaikki jauhot on käytetty.
  5. Keitä mämmi imellytyksen jälkeen noin 15 min samalla koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon siirappi, pomeranssin kuoret ja suola.
  6. Kaada jäähtynyt seos vuokiin niin, että 2/3 vuoasta peittyy. Sivele pintaan siirappivettä, niin pinta ei kovetu.
  7. Paista mämmivuokia uunissa 170°C asteessa noin 3 tuntia.
  8. Laita jäähtymään viileään paikkaan.
  9. Mämmi kannattaa tarjoilla vasta 4-5 päivän päästä paistamisesta, jolloin maku on parhaimmillaan, runsaan kerman kera.
pinterest tulosta resepti
arvioi resepti:
1 2 3 4 5

3 9 1 5

kommentteja: 5

Mitä tykkäsit reseptistä? Tekisitkö itse jotain toisin?

jenkki mammin tekija
11.04.2014

mita voin kayttaa mammivuokien sijaan mammin paistamiseen?

Laura
13.04.2009

Kiitos mämmin ohjeesta,saan vihdoinkin mämmiä tehdä.30vuotta ilman sillä asun Sakssa

hyi
10.04.2009

HYI HITSI MÄMMI ON PAHAA

matti
27.03.2009

hyvää makusta

liisa
25.03.2009

Lisään viimeisessä keittovaiheessa appelsiinkuorista tehtyä hilloa mausteeksi.