Karjalanpaisti

  • annokset: 6
  • aika: 210 min
  • katseluita 61458

ainekset

  • 1 kg naudanpaistia
  • 500 g luutonta sianlihaa
  • 2-4 kpl sipulia
  • 3-4 kpl porkkanaa isoina paloina
  • 10 kpl maustepippuria (kokonaisia)
  • 1 kpl laakerilehti
  • 2 tl suolaa
  • 8 dl vettä

ohje

  1. Laita uuni päälle 225 - 250 astetta.
  2. Leikkaa liha suuriksi annospaloiksi.
  3. Laita lihat pataan tai kannelliseen uunivuokaan, alimmaiseksi luut, jos käytät luullista lihaa. Laita sianliha päällimmäiseksi.
  4. Lisää mausteet ja sipulit pilkottuina.
  5. Laita vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
  6. Aseta vuoka uuniin ilman kantta noin 1 tunniksi.
  7. Laita kansi päälle ja laske uunin lämpö 150 asteeseen.
  8. Anna hautua ainakin 2½ tuntia. Pidempi aika takaa lihan mureuden.
  9. Tämä riittää noin 6-8 annokseksi.
pinterest tulosta resepti
arvioi resepti:
1 2 3 4 5

4 8 1 5

kommentteja: 8

Mitä tykkäsit reseptistä? Tekisitkö itse jotain toisin?

RIITTA
13.01.2010

Itse laitan lihat uuniin 125 astetta yli yön. Ehdottomasti ilman ruskistusta. Se on juuri tarkoitus, että karjalan paisti ei ole mikään paisti. Vaan sen täytyy muhia kauan tullakseen tosi mureeksi uuniraksi missä kaikki miedot masteet tulevat esiin.

kokeillut
06.01.2010

Anttu isoinapaloina tosi hyvää

Kulinaristi
06.10.2009

Yksi parhaista perinne ruuista eikä muuta siihen lisättävää, siinnä oli kaikki!

r
11.09.2009

Porkkanoita ei laiteta reseptissä ollenkaan?

Impilahtelainen
20.12.2008

Ihmettelin myös, missä vaiheessa evakkomatkaa, ne porkkanat ovat tarttuneet mukaan?
Meillä on paisti aina laitettu kuiviltaan uuniin ja lihoja on käännelty välillä ja kun pinta on saanut mukavan värin, niin sitten
päälle on kaadettu kuumaa vettä, niin että lihat peittyvät.

Yellows
12.12.2008

Oikeaan karjalanpaistiin ei todellakaan kuulu porkkana; tämä ihmeellinen ja väärä luulo kummittelee välillä näissä ohjeissa.

Jan-Erik
18.11.2008

Porkkanat lisätty ohjeeseen. Kiitos vinkistä.

Karjalaisen lapsenla
15.07.2008

Itse olen oppinut, että vesi kiehutetaan ensin kuumaksi, ennen kun se kaadetaan lihojen päälle. Ja paistoaika on ollut pidempi; 250:ssä vain noin puoli tuntia ja sitten 150:ssä vähintään se 3 tuntia. Silloin lihasta tulee sitä ihanan pehmeää.

Ai niin ja oikeaan karjalanpaistiin kuuluu tietysti porkkana! Eli tuon kokoiseen annokseen ainakin se 3-4 porkkanaa isoina paloina.