parsa

parsa

Keskiajalla parsaa arvostettiin sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi, ja se oli aatelisten suosiossa. Vaikka parsanviljely on vanhaa perua, sen suosio kasvoi merkittävästi 1800-luvulla, jolloin sitä alettiin viljellä laajemmin Euroopassa.

Nykyään Euroopassa, erityisesti Saksassa, parsanviljely on suurta liiketoimintaa. Esimerkiksi vuonna 2017 Saksassa tuotettiin yli 120 000 tonnia parsaa, mikä tekee maasta yhden suurimmista parsan tuottajista maailmassa.

Nämä tiedot ja tilastot ovat peräisin maailmanlaajuisista maatalouslähteistä, kuten Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestöltä (FAO) ja kansallisilta maatalousviranomaisilta.

Maku

Parsan maku on ainutlaatuinen: hienostunut, hieman pähkinäinen ja kevyen maanläheinen. Sen rakenne vaihtelee riippuen siitä, miten se valmistetaan – höyrytettynä se säilyttää napakkuutensa, kun taas paistettuna tai grillattuna se voi saada hieman rapsakamman pinnan.

Reseptejä

Parsan käyttö resepteissä on monipuolista. Se voi olla pääosassa tai sivuroolissa, mutta sen ainutlaatuinen maku tulee aina esille. Tässä muutamia esimerkkejä:

  • Parsa-pekonipasta: Tässä reseptissä parsan pähkinäinen maku yhdistyy täydellisesti pekonin suolaisuuteen. Käytä ohutta spagettia, ja lisää paistettu pekoni ja kevyesti höyrytetty, paloiteltu parsa. Ripottele päälle parmesaania ja mustapippuria.
  • Grillattu parsa sitruunavoin kera: Tässä yksinkertaisessa reseptissä parsan luonne pääsee oikeuksiinsa. Grillaa parsatankoja kevyesti ja tarjoile ne sulatetun sitruunavoin kanssa. Sitruunan raikkaus korostaa parsan luonnollista makua.
  • Parsakeitto: Tämä kermainen keitto on kevään klassikko. Höyrytä parsa ja soseuta se kevyen sipuli-valkosipuli -pohjan kanssa. Lisää kermaa tai kasvislientä ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Parsan monipuolisuus ja ainutlaatuinen maku tekevät siitä ihanteellisen raaka-aineen monenlaisiin ruokiin, tarjoten aina jotain uutta jokaiselle ruokailijalle.