Äyriäis-kalakeitto

tehnyt
-
valmistelu42 min
-
kypsentäminen38 min
-
kaiken kaikkiaan1 tuntia, 20 min
0
1
5
ainekset
-
6
annosta
+
tahna:
- 3kplvalkosipulinkynttä
- 6kplpun chiliä
- ½rkloreganoa
- ¼tlmustapippuria
- ¼tlkuminaa
- 1rkloliiviöljyä
keitto:
- 2lkalalientä
- 2dltuoretta korianteria
- 2rklsuolaa
- 6kplperunaa
- 2dlkesäkurpitsaa
- 2kplmaissintähkää
- 500gsimpukoita
- 500gturskaa
- 1dlkatkarapua
koristeet:
- 1kplsipuli
- 1kpllime
valmistusohje
- Paahda valkosipulinkynnet sellasenaan paksupohjaisessa paistinpannussa pehmeiksi (hieman ruskehtavaksi). Kuori sisältö talteen.
- Käytä samaa paistinpannua ja paahda chilit välillä vähän painaen paistinlastalla. Lisää chilien päälle vähän vettä ja anna hautua noin 30 min. kunnes ne on pehmeitä. Kaada vesi pois.
- Aja chilit, valkospuli, vesi, oregano, pippuria ja kumina tehosekoittimella. Seseuta kunnolla ja lisää vettä, jos on tarvis.
- Paista sose oliiviöljyssä niin, että se muuttuu paksummaksi tahnaksi n. 5 min.
- Lisää isoon kattilaan kalaliemi, korianteri ja äsken valmistettu tahna. Keitä miedolla lämmöllä noin 45 min välillä sekoittaen.
- Maista ja lisää suolaa ja sokeria, jos on tarve.
- Lisää joukkoon perunat. Keitä sen aikaa, että perunat ovat melkein kypsiä.
- Lisää keittoon kesäkurpitsa.
- Lisää simpukat ja maissi. Keitä sen aikaa, että simpukoiden kuoret avautuvat.
- Lisää kala keitä 3 min.
- Lisää katkaravut ja nosta kattila pois liedeltä.
- Tarjoile sipulirenkaiden ja limerenkaiden kanssa.
kommentit
Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?