Äyriäis-kalakeitto

-
valmistelu42 min
-
kypsentäminen38 min
-
kaiken kaikkiaan1 tuntia, 20 min
ainekset
tahna:
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 6 kpl pun chiliä
- ½ rkl oreganoa
- ¼ tl mustapippuria
- ¼ tl kuminaa
- 1 rkl oliiviöljyä
keitto:
- 2 l kalalientä
- 2 dl tuoretta korianteria
- 2 rkl suolaa
- 6 kpl perunaa
- 2 dl kesäkurpitsaa
- 2 kpl maissintähkää
- 500 g simpukoita
- 500 g turskaa
- 1 dl katkarapua
koristeet:
- 1 kpl sipuli
- 1 kpl lime
-
6
annosta
+
valmistusohje
- Paahda valkosipulinkynnet sellasenaan paksupohjaisessa paistinpannussa pehmeiksi (hieman ruskehtavaksi). Kuori sisältö talteen.
- Käytä samaa paistinpannua ja paahda chilit välillä vähän painaen paistinlastalla. Lisää chilien päälle vähän vettä ja anna hautua noin 30 min. kunnes ne on pehmeitä. Kaada vesi pois.
- Aja chilit, valkospuli, vesi, oregano, pippuria ja kumina tehosekoittimella. Seseuta kunnolla ja lisää vettä, jos on tarvis.
- Paista sose oliiviöljyssä niin, että se muuttuu paksummaksi tahnaksi n. 5 min.
- Lisää isoon kattilaan kalaliemi, korianteri ja äsken valmistettu tahna. Keitä miedolla lämmöllä noin 45 min välillä sekoittaen.
- Maista ja lisää suolaa ja sokeria, jos on tarve.
- Lisää joukkoon perunat. Keitä sen aikaa, että perunat ovat melkein kypsiä.
- Lisää keittoon kesäkurpitsa.
- Lisää simpukat ja maissi. Keitä sen aikaa, että simpukoiden kuoret avautuvat.
- Lisää kala keitä 3 min.
- Lisää katkaravut ja nosta kattila pois liedeltä.
- Tarjoile sipulirenkaiden ja limerenkaiden kanssa.
Kommentit