Häränfile Wellington

e6f70318a066da795b1e6b5e9855a931_58.jpg
5 1 1 5

Ainekset

  • 250 g voitaikinaa
  • 0,5 kg häränsisäfileetä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl pippuria
  • 3 rkl voita
  • täyte:
  • 20 g voita
  • 50 g salottisipulia
  • 150 g herkkusieniä
  • 2 rkl valkoviiniä
  • 2 rkl demi-glace kastiketta
  • 2 kpl amerikanpekonia
  • 3 rkl lehtipersiljaa
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
- 3 annosta +

Ohje

  1. 1

    Ruskista häränfilee reilussa voissa pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna fileen hieman jäähtyä.

  2. 2

    Pilko salottisipuli, pekoni ja herkkusienet pieniksi kuutioiksi. Fresaa pannulla ja lisää valkoviini.

  3. 3

    Keitä kasaan kunnes puolet viinistä on haihtunut. Lisää demi-glace ja keitä kunnes suurustuu.

  4. 4

    Hienonna lehtipersilja ja lisää seokseen, mausta ja jäähdytä.

  5. 5

    Kaulitse voitaikinasta noin 3 mm paksu levy siten, että se peittää kauttaaltaan lihan.

  6. 6

    Levitä täyte voitaikinalevylle ja aseta häränfilee keskelle, kääri voitaikina kiinni ja sulje saumat valkuaisella.

  7. 7

    Voitele taikina kananmunalla ja paista uunissa 200°C astetta noin 20 minuuttia.

  8. 8

    Anna levätä hetken ja leikkaa annostellessa viipaleiksi.

Vinkit

Reseptin ravintosisältö

Arvostele resepti

Miten arvioisit reseptin?
5 1 1 5