Häränfile Wellington

e6f70318a066da795b1e6b5e9855a931_58.jpg

  • valmistelu
    10 min
  • kypsentäminen
    25 min
  • kaiken kaikkiaan
    35 min

ainekset

  • 250 g voitaikinaa
  • 0.5 kg Häränsisäfileetä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl pippuria
  • 3 rkl voita
  • täyte:

  • 20 g voita
  • 50 g salottisipulia
  • 150 g herkkusieniä
  • 2 rkl valkoviiniä
  • 2 rkl demi-glace kastiketta
  • 2 kpl Amerikanpekonia
  • 3 rkl lehtipersiljaa
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
- 3 annosta +

valmistusohje

  1. Ruskista häränfilee reilussa voissa pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna fileen hieman jäähtyä.
  2. Pilko salottisipuli, pekoni ja herkkusienet pieniksi kuutioiksi. Fresaa pannulla ja lisää valkoviini.
  3. Keitä kasaan kunnes puolet viinistä on haihtunut. Lisää demi-glace ja keitä kunnes suurustuu.
  4. Hienonna lehtipersilja ja lisää seokseen, mausta ja jäähdytä.
  5. Kaulitse voitaikinasta noin 3 mm paksu levy siten, että se peittää kauttaaltaan lihan.
  6. Levitä täyte voitaikinalevylle ja aseta häränfilee keskelle, kääri voitaikina kiinni ja sulje saumat valkuaisella.
  7. Voitele taikina kananmunalla ja paista uunissa 200°C astetta noin 20 minuuttia.
  8. Anna levätä hetken ja leikkaa annostellessa viipaleiksi.

Kommentit

Miten arvioisit reseptin?
5 1 1 5