Kasvisrisotto

ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 150 g parsaa
• 170 g kesäkurpitsaa
• 3 dl risottoriisiä
• 1 l vettä
• 1 kpl kasvisliemikuutio
• 3 rkl raastettua parmesaania
• 1 rkl voita
• 150 g pakasteherneitä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria

valmistusohje

1. Kuumenna öljy. Kuullota sipuli ja valkosipuli.
2. Keitä toisessa kattilassa vesi, johon lisäät kasvisliemikuution.
3. Lisää pilkotut parsa ja kesäkurpitsa kattilaan. Kypsennä vihanneksia niin, että ne hieman pehmenevät noin 3 min.
4. Lisää risottoriisi samalla hyvin sekoittaen.
5. Lisää kiehuvaa kasvislientä vähän kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna kypsyä noin 15 minuuttia.
6. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Nosta pois levyltä.
8. Lisää viimeiseksi pakasteherneet, parmesaaniraaste ja voi.
9. Tarkista maku. Lisää mausteita, jos siltä tuntuu.