Marinoitu riistapaisti

tehnyt
-
valmistelu4 tuntia, 0 min
-
kypsentäminen2 tuntia, 0 min
-
kaiken kaikkiaan6 tuntia, 0 min
0
1
5
ainekset
-
10
annosta
+
- 2kghirven tai 2 kg kauriinpaistia
- 3rklvoita
- ½tlsuolaa
- ¼tlpippuria
marinadi:
- 2.5dlpunaviiniä
- ½dlpunaviinietikkaa
- 3rklöljyä
- 1kplpunasipuli
- 1kpllaakerinlehti
- 3rklpersiljaa
- 1rklkatajanmarjaa
kastike:
- 1dlkermaa
- 2rklviinimarjahyytelöä
- 50gsinihomejuustoa
valmistusohje
- Anna paistin olla marinadissa kylmässä paikassa vähintään 4 tuntia tai 1 vuorokausi. Käännä silloin tällöin.
- Ota liha marinadista ja kuivaa hyvin. Hiero pintaan pehmeätä voita, suolaa ja pippuria ja työnnä lihaan paistolämpömittari.
- Pane paisti voidellulle uunipannulle ja ruskista sitä ensin 225°C asteessa noin ½ tuntia. Lisää siivilöityä marinadia ja pienennä lämpötilaa 180°C asteeseen. Kun paistomittari osoittaa 77°C astetta, on paisti valmis (n.1 t)
- Kaada paistinliemi talteen ja anna paistin olla 15-20 min. uunissa, jonka luukku on raollaan ja lämpö suljettuna.
- kastike:
- Siivilöi liemi, keitä sitä hiljalleen kerman kanssa ja mausta viinimarjahyytelöllä ja sinihomejuustolla.
- Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita, paistettuja sieniä ja salaattia.
kommentit
Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?