Marinoitu riistapata

ainekset

• 500 g hirven, poron tai kauriin lihaa

• marinadi:

• ½ dl viinietikkaa (puna)
• 2½ dl punaviiniä
• 1 dl vettä
• 1 rkl öljyä
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl porkkana
• 1 kpl juuriselleri
• 1 kpl laakerinlehti
• 10 kpl katajanmarjaa
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• ¼ tl timjamia
• 3 kpl maustepippuria
• 3 kpl valkopippuria

• paistoon:

• 2 rkl voita
• 3 kpl porkkanaa
• 8 kpl pikkusipulia
• 2 tl Maizenaa
• ½ tl suolaa

valmistusohje

1. Sekoita marinadin ainekset ja laita liha annospaloiksi leikattuna joukkoon.
2. Anna lihan olla marinadissa 1-2 vuorokautta, sekoita muutaman kerran.
3. Valuta lihat. Taputtele kuiviksi talouspaperilla.
4. Ruskista lihapalat. Kaada siivilöity marinadi takaisin lihojen päälle.
5. Anna hautua kannen alla padassa n. 2 tuntia miedolla lämmöllä tai kunnes liha on mureata.
6. Laita porkkanan palat ja pikkusipulit kun keittoaikaa on jäljellä n. 25 min.
7. Lisää suurus jauhot ja sekoita. Keitä vielä n. 5 min, lisää suolaa tarvittaessa.