Sacherkakku
tehnyt
-
valmistelu11 min
-
kypsentäminen59 min
-
kaiken kaikkiaan1 tuntia, 10 min
0
1
5
ainekset
-
10
annosta
+
Pohja:
- 130gsuklaata
- 130gvoita
- 40gtomusokeria
- 59gvaniljasokeria
- ¼tlsuolaa
- 6kplkeltuaisia
- 6kplvalkuaisia
- 180gkidesokeria
- 140gvehnäjauhoja
Ganache
- 500gkermaa
- 1kgsuklaata
- 1dlaprikoosihilloa
valmistusohje
- Pilko ja sulata suklaa, jäähdytä noin 35°C.
- Lämmitä voi pehmeäksi.
- Sekoita suklaa, voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja suola. Vaahdota seos vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen mukaan.
- Vatkaa valkuaiset ja kidesokeri vaahdoksi.
- Sekoita ensin pieni määrä kovaa valkuaisvaahtoa rasvamassaan ja sen jälkeen yhdistä massat nopeasti sekoittaen.
- Sekoita siivilöidyt jauhot massaan tasaiseksi. Tasaa massa vuokaan jossa on leivinpaperi ja reunat voideltu.
- Paista 180°C asteessa n. 45 minuuttia.
- Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä.
- Halkaise ja täytä aprikoosihillolla.
- Sivele pinta ja reunat lämmitetyllä aprikoosihillolla ja kuorruta ganachella tai sulatetulla suklaalla.
- Ganache:
- Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois levyltä.
- Lisää suklaa ja sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut.
- Jäähdytä täyte noin 35°C ja vispaa vispilällä kuohkeaksi.
kommentit
Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?