Sipulipihvi

ainekset

• 300 g naudan ulkofileetä
• 2 kpl keltasipulia
• 2 rkl voita
• 1 mm suolaa
• 1 mm mustapippuria
• 2 dl demi-glace kastikepohjaa
• 1 dl kermaa
• 1 kpl salottisipuli
• 4 kpl mustapippuria
• 4 kpl roseepippuria
• 4 kpl maustepippuria

valmistusohje

1. Kastike:
   Hienona salottisipuli ja freesaa se kattilassa. Lisää demi-glace ja kerma. Lisää kokonaisia pippureita, ripaus kutakin. Keitä kasaan kunnes kastike sakenee ja viimeistele maku laittamalla nokare voita ja ripaus suolaa, jos tarvitsee.
2. Pihvit:
   Leikkaa fileestä 150 g pihvejä ja nuiji niitä kevyesti. Mausta ja anna olla huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.
3. Kuori ja viipaloi keltasipulit. Paista sipulit kiiltäviksi ja pehmeäksi voissa suhteellisen miedolla lämmöllä, ellet halua tummempaa sipulia.
4. Kuumenna paistinpannu ja ruskista voi siinä kevyesti.
5. Laita pihvit paistumaan. Paista pihvejä samassa kohtaa sen jälkeen kun käännät ne, niin liha ei pala. Paista noin 1-3 minuuttia per puoli.
6. Medium pihvin saa kääntämällä sen, kun siitä alkaa tihkua ensimmäiset lihasnesteet. Pihvi on valmis kun lihasnesteitä alkaa näkyä käännön jälkeen.