ahvenkukko

ainekset

• 2 dl vettä +
• 1 dl vehnäjauhoja +
• 0.5 tl suolaa +
• 6 dl ruisjauhoja +
• 1 dl voisulaa +
• 400 g pikku ahvenia +
• 140 g pekonia +
• 1 tl suolaa +

valmistusohje

1. Sekoita vesi, jauhot, voisula ja suola tasaiseksi taikinaksi.
2. Kauli taikina, keskeltä vähän paksumpi n. 1cm ja reunat vähän ohuemmaksi. Jätä nokare taikinaa kukon mahdolliseen paikkaukseen.
3. Laita kaulittu taikina pellille folion ja leivipaperin päälle.
4. Lado peratut ahvenet kerroksittain pekoni viipaleiden kanssa. Ripottele suolaa kerrosten väliin.
5. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Sulje kukko kostutetuin käsin aivan sileäksi. Tuki tarkkaan kaikki aukot taikinajämien kanssa.
6. Paista ensin 250°C uunissa n. 30 min. Ota kukko uunista ja kääri se folioon. Jatka kypsentämistä 100°C noin 6 tuntia. Anna kukon vielä jäähtyä foliokääreessä noin 1 tunti.