ananas-kookospiirakka

ainekset

• 150 g voita
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 2 rkl sokeria
• 3 rkl kermaa
• 1 dl kookoshiutaleita

• täyte:

• 2 dl kermaa
• 1 kpl kananmuna
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 prk ananasrouhetta
• 1 dl kookoshiutaleita

valmistusohje

1. Nypi huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kerma ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi nopeasti, vältä pitkään vaivaamista.
2. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
3. Esipaista piirakkapohjaa 200°C n. 10 min.
4. Tee sillä välin täyte. Sekoita kerma, muna ja perunajauhot paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes vähän sakenee. Lisää ananasmurska ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi.Ota puolikypsä piirakka uunista ja lisää täyte. Jatka paistamista vielä 20 min, kunnes piirakka on saanut vähän väriä ja tuntuu kypsältä.
5. Voi tarjota kuumana tai kylmänä, kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.