appelsiini-rahkakakku keksipohjalla

ainekset

• 200 g keksejä
• 50 g voita
• 5 kpl liivatelehteä
• 2½ dl kuohukermaa
• 400 g rahkaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 kpl appelsiinia
• 2 dl appelsiinituoremehua
• 1 dl hyytelösokeria
• 8 kpl kirsikoita

valmistusohje

1. Sulata voi ja lisää hienonnetut keksinmurut, sekoita hyvin.
2. Pingota leivinpaperi irtopohjaisen n.24 cm vuoan pohjalle. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle tasaisesti.
3. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
4. Sekoita rahka, appelsiinimehu, vaniljasokeri ja vaahdoksi vatkattu kerma tasaiseksi.
5. Jätä pieni tilkka mehua liivatteiden sulattamiseen. Kiehauta mehutilkka ja lisää puristetut liivatelehdet mehuun sulamaan. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle. Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa ainakin 4 tuntia tai vaikka yön yli.
6. Leikkaa appelsiini viipaleet kalvottomiksi terävällä veitsellä, myös siemenet pois. Asettele appelsiiniviipaleet hyytyneen kakun pinnalle ja sekä myös kirsikat koristeeksi.
7. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri, kiehauta. Anna jäähtyä muutama minuutti sekoittaen. Lusikoi lämmintä hyytelöseosta appelsiinipalojen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 15 minuuttia.
8. Kun kiille on hyytynyt irrota kakku veitsellä vuoan reunoista. Irrota reuna ja nosta kakku tarjoiluvadille.