Aurajuustopatonki

valmis aurajuustopatonki

  • valmistelu
    45 min
  • kypsentäminen
    35 min
  • kaiken kaikkiaan
    1 tuntia, 20 min

ainekset

  • 1 l vettä
  • 25 g suolaa
  • 30 g sokeria
  • 100 g hiivaa
  • 60 g maitojauhetta
  • 1.7 kg vehnäjauhoja
  • 500 g aurajuustoa
  • 500 g voita
- 8 annosta +

valmistusohje

  1. Lisää hiiva, suola ja sokeri kylmään veteen. Sekoita maitojauhe vehnäjauhoihin ja lisää sitten veteen. Tee taikina mielellään taikinakoneessa, eli siis yleiskoneessa taikinakoukulla.
  2. Vaivaa aluksi noin.2 minuuttia hiljaisella nopeudella, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin. Vaivaa vielä noin 6 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa ja elastista. Anna taikina levätä pöydällä 15 minuuttia mielellään muovikelmulla peitettynä.
  3. Leikkaa taikinasta 300 g paloja. Pyöritä palat kevyesti palloiksi ja kaulitse melko ohuiksi levyiksi noin 4 mm.
  4. Täytä patongit vaahdotetulla voi-aurajuusto seoksella levittämällä ohut kerros täytettä kaulittuun leipään. Rullaa sitten leipä melko tiiviiksi ja muotoile siitä halutun pituinen patonki. Nostata patongit uunissa jossa on höyryävä kippo vettä matalassa lämpötilassa, noin 35 astetta. Nostatus aika noin 40 minuuttia.
  5. Paista patongit noin.230 asteessa noin 20 minuuttia. Käytä myös paiston aikana höyryä apunasi laittamalla kiehuvaa vettä uunin pohjalle. Poista höyrykippo noin puolessa välissä paistoa. Jos käytössäsi on yhdistelmäuuni jossa on höyrytys mahdollisuus, anna paiston alussa noin parin minuutin höyrytys. Voit paistaa ilman veden kanssa kikkailua, mutta höyrytyksellä leipään saa rapean kuoren.

Kommentit

P
05.12.2008

Onpa palajo voita...

H
22.04.2010

500g voita!?

P
05.10.2011

Ei sitä kaikkee voita sinne tarvi laittaa...Kevyt kerros vaan.

Miten arvioisit reseptin?
3 1 1 5