Bolognesekastike

ainekset

• 150 g pekonia
• 2 kpl porkkanaa
• 2 kpl lehtisellerin vartta
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 400 g jauhelihaa
• 1 rkl voita
• 2 tl vehnäjauhoja
• 2 dl vettä
• 1 dl punaviiniä
• 4 rkl tomaattisosetta
• 400 g tomaattimurskaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 kpl laakerilehti
• ½ tl timjamia
• ½ dl kermaa
• 1 rkl tuoretta basilikaa

valmistusohje

1. Suikaloi pekoni. Kuori porkkana ja raasta karkealla terällä. Viipaloi lehtisellerin varret. Hienonna sipulit.
2. Paista pekoni padassa. Lisää voita jos pekonista ei irtoa tarpeeksi rasvaa. Lisää jauheliha, porkkana, selleri ja sipuli, sekoitellen.
3. Lisää vehnäjauhot, vesi, viini, tomaattisose ja tomaattimurska, sekä muut mausteet.
4. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, ainakin 60 minuuttia.
5. Lisää lopuksi kerma ja hienonnettua basilikaa ja tarkista maku.
6. Tarjoa pastan ja mahdollisesti juustoraasteen kanssa.