Burgundinpata

ainekset

• 800 g naudan paistia
• voita ruskistamiseen
• 3 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 mma mustapippuria
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl punaviiniä
• 3-4 rkl tomaattisosetta
• 1 pkt pekonia n. 150 g
• 200 g herkkusieniä tuoreita
• 4 salotti sipulia tai 10 pikkusipulia
• 2-3 porkkanaa
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 1-2 laakerinlehteä
• 2 mma timjamia

valmistusohje

1. Paloittele liha annospaloiksi.
2. Ruskista lihapalat muutamassa erässä.
3. Huuhtele pannu vedellä paistokertojen välillä, ota huuhdeliemi talteen.
4. Laita ruskistetut lihat pataan.
5. Sirottele suola, pippuri ja vehnäjauhot lihapaloille, sekoita.
6. Lisää pannun huuhdeliemi, punaviini ja tomaattisose pataan.
7. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 30 minuuttia.
8. Suikaloi pekoni ja puhdista herkkusienet, halkaise isoimmat.
9. Paloittele sipulit.
10. Ruskista pekoni pannussa, lisää sienet ja sipuli ja anna niidenkin saada vähän väriä.
11. Kuori ja viipaloi porkkanat.
12. Laita nyt kaikki loput ainekset pataan.
13. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vielä noin 60 minuuttia.
14. Tarkista lihan kypsyys ja maku, lisää mausteita tarvittaessa.