Englantilainen rommikakku

ainekset

• 120 g kuivattuja ananaspaloja
• 2 dl rommia
• 2 kananmunaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 100 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• 120 g pekaanipähkinöitä, murskattuna
• 2 tl vaniljauutetta

valmistusohje

1. Pilko ananaspalat pienemmiksi. Laita kulhoon ja kaada rommi päälle. Anna liueta yön yli.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
3. Lisää rikotut kananmunat yksitellen joukkoon, koko ajan vispaten.
4. Lisää ananassekoitus, pähkinät ja siivilöi jauhot sekaan.
5. Lisää vaniljauute.
6. Kaada taikina pitkulaiseen voideltuun uunivuokaan.
7. Paista uunissa 110 asteessa C noin 2.5 - 3 tuntia.
8. Anna seistä noin 10 min vuuassa ennen kuin nostat sen viilenemään ritilälle.