Etikkapunajuuret

ainekset

• 1 kg punajuuria
• 3 dl etikkaa
• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl sokeria
• 5-6 kpl valkopippuria
• 3-4 kpl mausteneilikkaa
• 2 cm pala piparjuurta

valmistusohje

1. Pese punajuuret harjalla.
2. Varo vahingoittamasta kuorta ja juurta.
3. Keitä punajuuria vedessä n. 20 minuuttia.
4. Poista punajuurista kuoret juoksevassa vedessä.
5. Lado punajuuret lasitölkkiin, laita myös muutama piparjuuren suikale mukaan.
6. Laita kattilaan vesi, suola, sokeri ja mausteet.
7. Keitä niin että sokeri sulaa, lisää etikka ja kiehauta liemi.
8. Kaada liemi kuumana punajuurien päälle, sulje kansi heti. Anna purkin jäähtyä. Ota etikkapunajuuret käyttöön vasta parin päivän päästä. Säilötyt punajuuret säilyvät viileässä muutamia kuukausia.