Fasaania päärynäkastikkeessa

ainekset

• 4 kpl fasaanin rintapalaa
• 4 kpl viipaletta silavaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl voita
• 1 kpl sipuli
• 3 kpl päärynää
• 1 dl valkoviiniä
• 3 dl kanalientä (kuutio+vesi)
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kermaa
• 1 rkl soijaa

valmistusohje

1. Laita joka rinpalan ympärille silavaviipale ja kiinnitä hammastikulla.Pippuroi ja suolaa.
2. Ruskista lihapalat kauttaaltaan puolessa rasvamäärässä jonka jälkeen nosta ne kattilaan.
3. Kuori ja hienonna sipuli.Kuutioi kaksi päärynää.Ruskista päärynäkuutiot ja sipuli lopussa rasvassa.Pane ne lihan päälle kattilaan.Kaada lihaliemi ja viini joukkoon.Hauduta kannen alla 40 minuuttia.
4. Nosta lihat kattilasta ja poista silava ympäriltä.
5. Siivilöi liemi kattilaan ja kiehauta.Suurusta liemi kermaan sekotetuilla jauhoilla.
6. Kuutioi kolmas päärynä ja lisää kuutiot kastikkeeseen.Mausta soijalla ja mielesi mukaan vielä suolalla ja pippurilla.
7. Lopuksi poista paloista luut ja leikkaa lihat ohuiksi viipaleiksi.