Fenkoli tomaattikeitto

ainekset

• 8 dl kasvislientä
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl palsternakka keskikokoinen
• 150 g fenkolia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 200 g valkoisia papuja
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 400 g tomaattimurskaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 1-2 rkl hunajaa
• 1 rkl persiljasilppua
• 50 g leipäkrutonkeja

valmistusohje

1. Kuori ja pilko kaikki vihannekset.
2. Lämmitä öljy kattilassa ja lisää siihen ensin sipuli sekä puristettu valkosipuli.
3. Lisää myös fenkoli ja palsternakka pieninä paloina, ruskista pari minuuttia sekoittaen.
4. Lisää vihannesliemi, valutetut pavut, tomaattimurska ja kirsikka tomaatit.
5. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä n.15 min.
6. Lisää mausteet, tarkista maku.
7. Koristele persiljalla tarjolle vietäessä ja tarjoile lisänä leipäkrutonkeja tai hyvää patonkia.