häränhäntäkeitto

-
valmistelu11 min
-
kypsentäminen20 min
-
kaiken kaikkiaan30 min
ainekset
- 1 kg häränhäntää
- 1 rkl voita
- 1 kpl porkkana
- 3 cm selleriä
- 5 cm purjoa
- 1 pieni palsternakka
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 2 kpl laakerinlehteä
- 2 l vettä
- 2 tl suolaa
- 5 kpl maustepippuria kokonaista
- 5 kpl valkopippuria kokonaista
- 1-2 rkl vehnäjauhoja
- 2 kpl porkkanaa
- 1 kpl palsternakka
- 3 cm selleriä
- 1 kpl lehtisellerin varsi
- 10 cm purjon valkoista osaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl tomaattisosetta
- ½ tl suolaa
- ¼ tl pippuria
-
4
annosta
+
valmistusohje
- Paloittele häränhäntä nivelien välistä.
- Ruskista lihapalat ympäriinsä kunnolla.
- Laita isoon kattilaan.
- Kuori ja paloittele kaikki liemeen tarkoitetut vihannekset, ruskista niitä myös vähän pannussa ja lisää sitten kattilaan.
- Lisää vesi ja mausteet.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista ja on mureaa.
- Nosta lihapalat liemestä ja siivilöi liemi
- tarkkaan, mittaa että lientä on n. 1½ litraa, lisää tarvittaessa lisää vettä.
- Leikkaa lihat pieniksi palasiksi.
- Kuori ja suikaloi keittoon tarkoitetut juurekset ja viipaloi purjo.
- Suurusta liemi pieneen vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
- Lisää suurustettuun liemeen kasvissuikaleet ja purjo, anna kiehua vielä n.20 minuuttia.
- Tarjoa lisäksi vaikka juustotankoja.
- Lisää paloiteltu liha ja mausteet.
Kommentit
oli hyvää, pitkä valmistus aika mutta on sen arvoinen