häränhäntäkeitto

ainekset

• 1kghäränhäntää
• 1rklvoita
• 1kplporkkana
• 3cmselleriä
• 5cmpurjoa
• 1pienipalsternakka
• 1kplsipuli
• 2kplvalkosipulinkynttä
• 2kpllaakerinlehteä
• 2lvettä
• 2tlsuolaa
• 5kplmaustepippuria kokonaista
• 5kplvalkopippuria kokonaista
• 1-2rklvehnäjauhoja
• 2kplporkkanaa
• 1kplpalsternakka
• 3cmselleriä
• 1kpllehtisellerin varsi
• 10cmpurjon valkoista osaa
• 1rklsoijakastiketta
• 1rkltomaattisosetta
• ½tlsuolaa
• ¼tlpippuria

valmistusohje

1. Paloittele häränhäntä nivelien välistä.
2. Ruskista lihapalat ympäriinsä kunnolla.
3. Laita isoon kattilaan.
4. Kuori ja paloittele kaikki liemeen tarkoitetut vihannekset, ruskista niitä myös vähän pannussa ja lisää sitten kattilaan.
5. Lisää vesi ja mausteet.
6. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista ja on mureaa.
7. Nosta lihapalat liemestä ja siivilöi liemi
8. tarkkaan, mittaa että lientä on n. 1½ litraa, lisää tarvittaessa lisää vettä.
9. Leikkaa lihat pieniksi palasiksi.
10. Kuori ja suikaloi keittoon tarkoitetut juurekset ja viipaloi purjo.
11. Suurusta liemi pieneen vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
12. Lisää suurustettuun liemeen kasvissuikaleet ja purjo, anna kiehua vielä n.20 minuuttia.
13. Tarjoa lisäksi vaikka juustotankoja.
14. Lisää paloiteltu liha ja mausteet.