häränhäntäkeitto

ainekset

• 1 kg häränhäntää
• 1 rkl voita
• 1 kpl porkkana
• 3 cm selleriä
• 5 cm purjoa
• 1 pieni palsternakka
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 2 kpl laakerinlehteä
• 2 l vettä
• 2 tl suolaa
• 5 kpl maustepippuria kokonaista
• 5 kpl valkopippuria kokonaista
• 1-2 rkl vehnäjauhoja
• 2 kpl porkkanaa
• 1 kpl palsternakka
• 3 cm selleriä
• 1 kpl lehtisellerin varsi
• 10 cm purjon valkoista osaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl tomaattisosetta
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria

valmistusohje

1. Paloittele häränhäntä nivelien välistä.
2. Ruskista lihapalat ympäriinsä kunnolla.
3. Laita isoon kattilaan.
4. Kuori ja paloittele kaikki liemeen tarkoitetut vihannekset, ruskista niitä myös vähän pannussa ja lisää sitten kattilaan.
5. Lisää vesi ja mausteet.
6. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 3 tuntia, kunnes liha irtoaa luista ja on mureaa.
7. Nosta lihapalat liemestä ja siivilöi liemi
8. tarkkaan, mittaa että lientä on n. 1½ litraa, lisää tarvittaessa lisää vettä.
9. Leikkaa lihat pieniksi palasiksi.
10. Kuori ja suikaloi keittoon tarkoitetut juurekset ja viipaloi purjo.
11. Suurusta liemi pieneen vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
12. Lisää suurustettuun liemeen kasvissuikaleet ja purjo, anna kiehua vielä n.20 minuuttia.
13. Tarjoa lisäksi vaikka juustotankoja.
14. Lisää paloiteltu liha ja mausteet.