Hiillostetut silakkafileet

ainekset

• 1 kg perkaamatonta silakkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 1 tl rouhittua valkopippuria
• 1 dl hienonnettua tilliä
• 2 rkl öljyä
• 1 kpl sipuli
• 1 dl valkoviiniä
• 100 g voita
• 2 rkl sinappia
• 0.5 dl hienonnettua tilliä
• 1 tl suolaa ja valkopippuria

valmistusohje

1. Huuhdo ja perkaa silakat,poista ruodot ja nahka.
2. Sekota yhteen sokeri,suola,tilli ja valkopippuri kulhossa.
3. Pane silakkafileet kulhoon ja kääntele niitä mausteseoksessa.
4. Nosta viileään 15 minuutiksi.
5. Hienonna sipuli ja laita se kattilaan,kaada viini päälle ja keitä,kunnes nesteestä on noin puolet jäljellä.
6. Vatkaa voinokareet joukkoon ja lisää sinappi sekä tilli.
7. Mausta halutessasi suolalla ja valkopippurilla.
8. Kuivaa silakkafileet kunnolla.Pyyhi paistinpannu öljyllä ja hiillosta fileet pienissä erissä kuumassa pannussa.