Italialainen kastike

ainekset

• 1rklvoita
• 2,5rklvehnäjauhoja
• 5dllihalientä
• suolaa
• valkopippuria
• 100gherkkusieniä
• 2rkloliiviöljyä
• 50gkeittokinkkua
• 2rklsilputtua sipulia
• 2rklvalkoviiiniä
• 2rkltomaattisosetta
• 1rklsilputtua persiljaa

valmistusohje

1. Ruskista vehnäjauhot voissa, koko ajan vispilällä sekoittaen.
2. Nosta pannu pois kuumalta levyltä ja lisää vähän kerrassaan lämmitettyä lihalientä sekaan.
3. Laita takaisin levylle ja lisää loput lihaliemet vähissä erin koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehahtaa jokaisen liemen lisäämiskerran välissä. Nosta valmis perus ruskeakastike sivuun odottamaan.
4. Huuhtele ja silppua sienet. Pilko sipuli silpuksi.
5. Kuumennä oliiviöljy. Lisää joukkoon sienet, kinkkukuutiot ja sipuli. Paista kunnes ne alkavat ruskistua.
6. Kaada joukkoon viini. Keitä kasaan kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
7. Sekoita joukkoon aluksi valmistettu peruskastike.
8. Lisää tomaattisose ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.