Italialainen hedelmäkakku

ainekset

• 7 dl kuivattuja viikunoita tai taateleita
• 1 dl vaaleita rusinoita
• 2/3 dl kuivattuja karpaloita
• 1 dl mantelirouhetta
• 1 dl kaakaojauhetta
• 6 dl karkeaa vehnäjauhoa
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl kanelia
• 4 tl hunajaa
• öljyä ja korppujauhoja vuokaa varten
• 4 tl pinjansiemeniä
• 1 dl saksanpähkinöitä

valmistusohje

1. Liota viikunat tai taatelit yö yli lämpimässä vedessä. Kiehauta ne seuraavana päivänä ja anna hautua miedolla lämmöllä kunnes erittäin pehmeitä.
2. Liota rusinat ja kuivatut karpalot lämpimässä vedessä.
3. Siivilöi ainekset ja poista ylimääräinen vesi. Laita ne isoon kulhoon.
4. Lisää loput aineet (paitsi pähkinät ja siemenet). Valmista kiinteä taikina.
5. Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka öljyllä ja korppujauhoilla.
6. Lusikoi taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
7. Peitä kakun päälikerros pähkinöillä ja pinjansiemenillä.
8. Paista uunissa noin 190 asteessa C 30-40 minuuttia.