Italialainen marenki
tehnyt
-
valmistelu10 min
-
kypsentäminen10 min
-
kaiken kaikkiaan20 min
5
1
5
ainekset
-
4
annosta
+
- 5kplvalkuaisia
- 250gsokeria
- 0.6dlvettä
valmistusohje
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yleiskoneessa vispilällä.
- Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta 118ºC asteeseen.
- Lisää sokeriliemi valkuaisvaahtoon hitaasti siten, että se valuu kulhoa pitkin massaan ohuena nauhana.
- Kaada sokeriliemi nauhana kuumana joukkoon ja pyöritä massaa hitaasti kunnes on jäähtynyt.
- Käytetään jälkiruuissa kuten kohokkaissa ja parfaissa jne. Voidaan myös pursottaa.
kommentit
Lisätäänkö sokeriliemi kumana vai jäähtyneenä? Vatkataanko massaa sekoituksen aikana vai sekoitetaanko vain kevyesti kunnes liemi on sekoittunut?
Muokkasin reseptiä hieman (kokilta) saadun uuden neuvon mukaan.
Mitä tuo [old] meinaa? Ja voiko tuohon laittaa sitruunan mehua? Katsoin gordon ramsayn kokki ohjelmaa ja siinä laitettiin, mutta en tiedä missä kohdassa sitä laitetaan. Neuvoja?
onko resepti ihan oikein kirjoitettu sokerin kohdalla
kyllä se pitäisi olla. Eikö onnistunut?
Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?