Jouluinen pähkinäkakku

ainekset

• 6 dl vehnäjauhoja
• 1¼ dl maitoa
• 20 g hiivaa tai
• 1 pss kuivahiivaa
• ½ tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 2 tl sitruunan kuorta
• 2 dl rouhittuja pähkinöitä
• 150 g voita
• 3 kpl munaa

• kostutukseen:

• 1 dl tuoremehua

valmistusohje

1. Sulata rasva, anna vähän jäähtyä.
2. Mittaa jauhot kulhoon.
3. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, n.37°C asteeseen.
4. Murenna hiiva pieneen kulhoon. Lisää suola ja lämmin maito, liuota hiiva. Jos käytät kuivahiivaa, niin lisää se jauhojen joukkoon ja lämmitä maito n.42°C asteeseen.
5. Kaada liemi jauhojen päälle. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja pähkinät.
6. Lisää rasva ja kevyesti vatkatut munat taikinaan.
7. Vaivaa taikina sileäksi. Se jää löysähköksi.
8. Kaada taikina voideltuun rengasvuokaan. Anna sen kohota kaksinkertaiseksi.
9. Paista kakku 225°C asteisessa uunissa n. 25 min, kunnes se on kohonnut ja ruskistunut pinnalta.
10. Kokeile kypsyyttä tikulla.
11. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetken aikaa ja kumoa se sitten lautaselle.
12. Jos haluat kostuttaa kakun, kaada mehua vuoan pohjalle ja pane kakku takaisin vuokaan.
13. Pistele kakun pintaan reikiä haarukalla ja kaada kostuketta myös reikiin. Anna kostukkeen imeytyä kakkuun n.40-60 min
14. Tarjoa hedelmien tai jäätelön kanssa.