Juhlava kalakeitto

ainekset

• 300 g lohifilettä
• 1 kpl purjo
• 1 kpl porkkana
• 1 kpl pala juuriselleriä
• 1 l vettä
• 2 tl suolaa
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kalalientä
• 300 g katkarapuja
• 1 tl basilikaa
• 1 kpl munan keltuainen
• 1 dl kermaviiliä

Ohjeet

1. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
2. Puhdista purjo, porkkana ja selleri ja leikkaa ne suikaleiksi.
3. Kiehauta vesi, johon olet lisännyt suolan. Laita siihen vihannekset ja anna kiehua n. 10 min.
4. Lisää kalapalat ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 min.
5. Siivilöi liemi, jonka suurustat.
6. Sulata voi ja lisää jauhot. Lisää kalaliemi vähitellen.
7. Anna kiehua noin 5 min.
8. Lisää basilika ja katkaravut, anna kiehahtaa. Lisää kalat ja vihannekset takaisin keittoon.
9. Sekoita keltuainen ja kermaviili tarjoiluastiassa ja kaada päälle hyvin sekoittaen lämmin keitto.
10. Tarjoa lisänä jotain hyvää vaaleaa leipää valkosipuli-tai tillivoin kera.