Juustolla kuorrutettu turskafilee basilikakastikkeessa

ainekset

• 600 g turskafilettä
• 2 dl korppujauhoja
• 1 dl parmesaanijuustoa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 2 kpl porkkanaa
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 2 dl kalalientä
• 2 dl kermaa
• ½ rkl sitruunanmehu
• 1 tl maissisuurusta
• ½ pkt tuoretta basilikaa
• 3 rkl persiljaa
• 4 rkl öljyä
• 30 g voita

valmistusohje

1. Sekoita korppujauhot ja parmesaaniraaste.
2. Mausta turskafileet suolalla ja pippurilla.
3. Kuorruta kalafileet.
4. Kuori ja viipaloi porkkanat sekä valkosipulinkynnet, ohuiksi viipaleiksi.
5. Kuumenna vähän öljyä pannulla, lisää porkkana ja valkosipuliviipaleet, hauduta kunnes vähän pehmenevät.
6. Keitä kalaliemi, kerma ja sitruunanmehu kasaan niin että nestettä jää noin 3 dl.
7. Suurusta kastike tilkkaan vettä ja maizenaa.
8. Lisää silputtu basilika ja juustoraaste.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Kuumenna pannussa voi-öljyseosta ja paista kuorrutetut turskafileet kullanruskeiksi molemmin puolin.
11. Koristele persiljalla.
12. Tarjoa porkkanoiden ja basilikakastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.