Kala-perunasose paistos

ainekset

• 400 g pakastekalafilettä
• 1 tl suolaa
• 1½ dl creme fraichea
• 1 rkl hummerifondia
• ½ dl valkoviiniä
• 1 dl voimakasta juustoraastetta

• Perunasose:

• 1 kg jauhoisia perunoita
• 2 dl maitoa
• 1 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1 mm mustapippuria

valmistusohje

1. Ota kala sulamaan.
2. Uuni 225°C astetta.

3. Perunasose:

4. Kuori ja pilko perunat pieniksi paloiksi.
5. Keitä perunoita vähän suolatussa vedessä n.10 min tai kunnes ovat pehmeitä.
6. Kaada vesi pois.
7. Soseuta perunat survimella hienoksi.
8. Lämmitä maito. Lisää maitoa vähitellen soseeseen, sekä voi ja mausteet.

9. Kalapaistos:

10. Laita kala voideltuun uunivuokaan.
11. Laita perunasosetta nokareina kalan ympärille.
12. Sekoita creme fraiche, fondi ja viini.
13. Kaada kastike kalan päälle.
14. Sirottele juustoraaste viimeiseksi.
15. Paista uunin keskiosassa n. 25 min.